厨房魔法时间——用这些小厨电给你的料理锦上添花


这段时间写过几篇关于下厨和小家电的文章,在这篇文章中,我会把我使用过的一些值得入手的厨房小家电们分享给大家,并给出自己的推荐指数,大家也可以对照自己的需求衡量是否需要入手~

选择小厨电的标准

先在前面说明,小厨电的「小」主要指体积小非必备,它们对你厨房的功效主要属于「锦上添花」而不是雪中送炭,它们会给你的料理更多花样和可能性,但没有它们你也能完成基本的料理;另外,它们的体积也不会很大,即便是储物空间有限、常年搬家,一个小纸箱也可以通通带走。
选择小厨电,网红高颜值款不是我选择它们的首要条件,反而当「网红」这样的关键词出现的时候,我就开始警惕起来了。这样的标签似乎总暗示了因为网红级的颜值,要和这些产品的隐藏缺点妥协。
购买小厨电之前,大家普遍会有个担心,用一段时间会不会就不用了?这也是这篇文章出现的原因。在小厨电的海洋里遨游多年,我深切意识到真实需求才是购买小厨电的第一要义。如果你有一个日常厨具无法解决的痛点,那么某款电器或许能恰恰好解决你的问题;但如果你只是为了「可能用得到」而购买,那么吃灰的概率就相当不小了。
因此在下文中,我会列举每种小厨电的使用场景和擅长的料理,并按照操作简易度、出品稳定度、清洗方便度这三件厨电最需要考量的要素给它们打分。
注:下文除了标注「送测」的产品外均为我自费购入,没有利益相关。

空气炸锅|万物皆可炸

品牌:飞利浦
参考价格:1,199
综合推荐:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️
首位推荐的是我目前最喜欢,也是最常推荐给朋友的「厨房神器」:空气炸锅。
随着开发空气炸锅的品牌越来越多,空气炸锅也不再是什么「黑科技」。空气炸锅的原理无外乎通过风扇将高温极速循环,使食材脱水、食材本身的油脂融化,达到「食材自己油炸自己」的煎炸效果。

之前在《 用这四款精致早午餐,唤醒你的周末早晨 》中多次用到了这个全能的小厨电。在去年双十一购买至今,我对于空气炸锅总结了两种主要的用途。
第一种是作为直接出菜的厨具,例如:炸薯条、炸鸡翅、煎饺,不止这些基本款,像复杂一些的炸可乐饼也是完全可以的。所有几乎所有可以油炸的东西都可以放进空气炸锅中,从油锅煎炸,到热空气循环煎炸,不得不说油的用量是有惊人的差异的。如果你正在考虑减脂,又不能在美食面前做到「断舍离」,那么空气炸锅实在是太适合了。用最少的油,依然能还原煎炸令人快乐的口感。很多人刚开始接触空气炸锅会觉得有口感上的差异,但是对我来说,空气炸锅和油炸的差异,就像就是无糖可乐和可乐之间的差别——习惯就好。

空气炸锅版可乐饼
说到油炸的口感,就发展出了第二种使用的方法,就是在制作菜肴的时候,通过空气炸锅来完成一些食材的处理。举个例子来说:当我在麻辣香锅里需要放一些肉类,需要提前煎炸。这个时候就用空气炸锅代替煎炸,放入午餐肉、肉片等等,等炸好后,加入到麻辣香锅的底料中炒制。同样的方法也可以适用在炒小龙虾的时候,但是需要注意像这类本身不含什么油脂的食材,需要先抹一些油,才能实现空气煎炸。
空气炸锅的使用几乎没有难度,码放食材、根据机身上的提示选择食材对应的时间和温度即可。
如此完美的小厨电它难道没有缺点吗?有的,清洗是它最麻烦的部分了,因为烤好后内胆里会囤积不少食材烤制出的油脂。但是好在它的内胆可以单独取出,整体都可以清洗。可拆卸网架、烤篮都可以全部进水清洗。用洗洁精搞定也不算太难,如果想逃避这个清洗,可以选择垫一张铝箔纸。

复古刨冰机|一口小时候的夏天

品牌:Toffy
参考价格:299
综合推荐:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
在上海每到夏天,都会有一套季节限定的餐点,在各大老字号的饭店里限时供应:冷面、冷馄饨可以说是上海吃货的心头好,但是这几年来它们的「好基友」刨冰,似乎就很少出现。
Toffy 的刨冰机我在《 新玩意 》中也有介绍过,在用了一个多月之后,我现在更喜欢拿它来做红豆刨冰、绿豆刨冰。在罗森里购买一包开袋即食的绿豆汤,到家把绿豆汤倒进啤酒杯里,刨冰机的档位调到在用刨冰机打上一整块的冰沙。一开始的时候会有一些冰沙融化在绿豆汤里,随着刨冰的不断增加,一座小小的雪山就会在杯子里堆起来。用一个大勺从底下连带着绿豆挖上来,牙齿把冰沙咬得嘎嘎作响,离小时候的夏天就又近了一步。刨冰带来的清凉是甜腻的雪糕完全不能匹敌的。

等到夏天过去,就可以把刨冰机收起来了,此时这台 Toffy 刨冰机上半部分的电机可以整个塞进托架中间的空隙里。除了带柄机身不能进水,装冰盒和底座都没有电子元件,可以下水清洗。而且如果只是用纯水制作的冰块,整体也不会太脏,稍微冲洗就行,相比清洗前面空气炸锅的工作量简直不值一提。

图片来自Toffy官方旗舰店
做了几次冰沙之后,我发现刨冰机对于冰块放置的角度、高度有要求。一次因为用附赠的冰盒,制冰的时候没有放平,整个冰块斜了过来。冰块超出了装冰盒的最高线,电机触发了保护功能,按下后无法旋转。所以在制冰的时候一定要注意冰面一定要保持水平。

多功能料理棒|粉碎吧!食材

品牌:飞利浦
参考价格:299
综合推荐:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️⭐️
第三位出场的是一位厨房中的「辅助」选手:多功能料理棒。它虽在厨房中并不是出菜的主力,但在有特别需要的时候能起到大作用。多功能料理棒大多数时间还是服务于烘培,用切碎杯快速粉碎奥利奥饼干、消化饼干来做芝士蛋糕的胚底,也可以用来快速粉碎坚果干,来做蛋糕的装饰。换上搅打头,打全蛋液、打发蛋清也是小事一桩。年初看着大家在抖音上试着各种办法打发蛋清,我就想说:为什么不试试神器的料理棒呢?

除了烘焙,平时我也拿它来做一些奶昔饮料。半颗牛油果,一根香蕉,300ml 牛奶放入大口杯,通电搅拌,细腻顺滑的牛油果奶昔就是这么简单。还有个我自己的偏门用法,用切碎杯快速搅打面粉糊,把需要搅打的面粉、鸡蛋、水、糖全部一次性倒进去,然后迅速搅打倒出面糊,虽然还是会有一些结块不能打开的地方,但是敌不住这个操作非常快。
官方的使用指南中也推荐妈妈们使用多功能料理棒制作宝宝辅食。这又给我带来了灵感,用鸡胸肉、鸡肝等打成肉泥,再下锅煮熟,放凉就是猫咪的零食了。
清洗方面,除了电机的手柄部分不能下水,其他都可以直接清洗。电机手柄因为也不会接触到食材,所以也没有清洗的必要。搅拌机刀片清洗的时候会有残渣卡在其中,用手指扣的时候要注意刀片的方向,小心不要划伤。

三明治机|3分钟快手早餐

品牌:Pinlo(我派商店送测,你可以 在这购买 >
参考价格:129
综合推荐:⭐️⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️⭐️
风味实验室 第一季 》中有一期讲到早餐,从前的时光好像很慢,早上还来得及吃一碗小馄饨,现在忙碌紧张的早晨,大家想吃上一口热乎的早餐,已经有些奢侈了,大家更会选择面包、便利店饭团来当作早餐。
三明治机在快捷和热食之间做了一个巧妙的平衡。早晨的每一分钟都是令人紧张的,精准地控制早晨的时间,是对起床勇气最好的回敬。把洗好的生菜和切好的培根放进两片切面吐司中,盖上盖子启动。Pinlo 的这款三明治机区别于其他品牌有一个非常独特的地方——它的内胆是呈弧形的,可以放更多的内陷材料,不会因为过多而关不上。

三明治机不止可以做传统的火腿蛋三明治,在下厨房App上搜索「三明治机」,就可以搜到很多关于三明治机的菜谱。像黑糖珍珠吐司、咸蛋黄肉松三明治......可靠的出品和简单的操作,决定了这款小厨电的低门槛。我也实验了一下直接煎蛋的效果,目前是达到了不沾的效果,但有待更长时间的使用体验。
需要注意的是,Pinlo 这款三明治机不能设定时间,而是通过温度控制自动断电,所以如果需要放生的食材,可以先打开盖子,加少许油煎熟食材,再开始制作三明治。

巧克力香蕉三明治,推荐尝试
清洗的部分我惊讶于中间的两块烤盘不能独立拆卸,本身机身也不能进水,只能通过湿布擦拭。这样一来,还是用厨房湿纸巾和它组成固定的组合吧。
收到少数派的送测后我还同步查了一下目前市面上的三明治机。选择三明治机的时候,还有一个细节的地方值得大家关注:机身电线能否缠绕固定,还是只能散外面,这个决定了它在闲时的收纳。Pinlo 的这款三明治机设计了绕线的位置,但是实际上并不能实现固定,一拿起来还是会散落下来,有一些可惜了这个白净的颜值。

多功能料理锅|谁不爱烧烤火锅

品牌:摩飞
参考价格:1,090
综合推荐:⭐️⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️⭐️
又是一位多功能选手上场了,摩飞多功能料理锅。通过不同用途的烤盘更换,实现不同的锅的功能。在家里我最常用的是烤盘和深锅,分别用来在家烤肉和火锅。今年年初闷在家里的这段时间里,对于烧烤和火锅的想念,都通过这个多功能料理锅聊以告慰。

相信大家听到它既可以烧烤又可以火锅就已经有些心动了,两个类型都是几乎没有技术门槛的家庭聚会热门首选。选购的时候大家会困惑应该选多少个盘子的组合。我的建议是标配即可。平烤盘、六圆盘的使用概率并不高;章鱼小丸子盘是我买到现在也没有拿出来真正试验过的,新奇感大于实用性。

这款多功能锅清洗起来也比较方便,锅的部分从加热底座上拿下可以单独清洗,加热底座平整,用厨房湿巾可以快速清洁。但是需要注意,烧烤和火锅的过程中,汤汁、油汁会溅出来,如果你有餐桌布、桌旗这些,建议拿掉之后再使用多功能锅。

做部队锅的时候,垫了塑料的餐垫

迷你电蒸锅|怪你过分美丽

品牌:Pinlo(我派商店送测,你可以  在这购买>
参考价格:249
综合推荐:⭐️⭐️⭐️
操作简易:⭐️⭐️⭐️⭐️
出品稳定:⭐️⭐️⭐️
清洗方便:⭐️⭐️⭐️
这款 Pinlo 的迷你电蒸锅和三明治机一样,也是来自少数派的送测。对于这款高颜值的电蒸锅,我自觉评价的时候有些严苛。这可能是因为我之前一直在使用小熊蒸蛋器,而且对 Pinlo 高颜值的产品图时给予了过高的期待,以至于实际上手时有落差。

灶眼的数量象征着掌厨人对于厨房的全剧掌控。同时开两个灶,就算是一蒸一炒,我就已经几乎手忙脚乱。电蒸锅对我来说就是多了一个无需操心的炉灶。所以我常推荐电蒸锅给朋友们,因为在实际下厨的过程中,它在角落默默完成一个菜,实在是太友好了。
如果你是一个人独居,且饭量不大,Pinlo 是一个不错的选择。然而如果作为两个人、三个人的用餐场景,Pinlo 有些尴尬。尴尬的原因来自于与家中容器的不兼容。我尝试了家里尽可能小的小碗,几乎都没有办法容纳进去。换句话说,像鸡翅、蛋羹,需要使用蒸盘加一层铝箔纸来作为容器。

仔细看官方旗舰店的配图,更偏向一人食的料理
接下来我还发现了这款蒸锅有一些迷惑的地方。第一个是这个产品没有模式的选择,需要通过经验选择,或者查阅说明书上对应食材需要的时间。而小熊蒸蛋器有智能模式选择和预约功能。相比之下这个旋钮功能着实有些简陋了。
更奇怪的是,常见的旋钮设计,如空气炸锅、烤箱、微波炉,在旋钮设定时间后,随着时间的流逝,旋钮会回转到0。然而 Pinlo 的旋钮是不会回转的,你没有看错,蒸完后,旋钮会在原位,周围的工作灯转为呼吸灯模式,等待你手动调整为 0,然后工作灯才熄灭。

清洗的部分也比较迷惑,盛水的加热底座并不能独立拆开,需要端着整个底座去倒掉溶解了菜汁的水。虽然因为涂层的关系,用厨房纸巾擦一下就好了,但在蒸的过程中,食材中的汁液会进入到底部水中,是需要更换水槽中的水的,水槽不能分离的设计有些可惜。

图片来自Pinlo官方旗舰店
以上的评价可能过于苛刻了,Pinlo 的这款迷你电蒸锅本身还是很不错的。它底部的加热盘使用了食用级可接触的涂层,实际上手的质感有一些像硬一些的硅胶。顶盖的手感也比较厚实。相比较小熊的蒸锅底部不锈钢的材质以及底盖比较软的半透明塑料,质感上 Pinlo 更胜一筹。
或许换一个思路,把它变成办公室热饭盒的工具,会是一个非常好的选择。细长的机身配上市面上常见的细长的便当盒就特别匹配,难怪在天猫旗舰店中还会限量附赠一个便当盒。

用附赠的便当盒,做一顿减脂餐

写在后面

小厨电它的万般好都一定是基于它可靠、易操作、易清洗的基础之上,切不要因为一时被高颜值打动就匆匆下单,最后积灰雪藏。
最后祝大家在618可以愉快「剁手」,收获自己心意的小厨电,做一个厨房里的厨艺小天才。

题图来自:Unsplash

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